Спор, возникший между родителями малышей, посещающих столичные дошкольные образовательные учреждения, и разработчиком нового меню НИИ питания РАМН и Роспотребнадзором, наконец прекращен. Департаменту образования города Москвы, который взял на себя роль координатора решения этой проблемы, удалось найти вариант, устраивающий всех.
Напомним, с января нынешнего года в дошкольных образовательных учреждениях был введен новый рацион питания. Названия блюд меню, утвержденного Роспотребнадзором по городу Москве, звучали весьма аппетитно: гуляш из мяса отварного, биточки рыбные, суп-пюре из цветной капусты со сметаной, запеканка из творога... Кроме того, сократилось количество продуктов, содержащих сахар и соль. Например, сладкие йогурты и творожки с фруктовыми наполнителями были заменены на натуральные творожные массы и кисломолочные продукты. Изменения коснулись и рыбы: вместо трески малыши будут кушать горбушу, которая улучшает обменные процессы в организме. Полутвердые сыры в новом ассортименте также было решено заменить на мягкие, менее жирные.
По мнению специалистов, такое меню - диетическое, гипоаллергенное, обогащенное витаминами - подходит даже для детей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Однако многие родители посчитали иначе. И по поводу нововведений в Департамент образования стали поступать жалобы. Горожане были недовольны, что некоторые блюда для малышей заменили на полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления (вареники, пельмени, сосиски). Не понравились многим взрослым и появившиеся в меню для их чад инстантные (растворимые) каши. Родители также выражали недовольство, что на завтраки детям перестали давать бутерброды со сливочным маслом, поскольку врачи считают их вредными для здоровья.
На эти и другие замечания Департамент образования прореагировал весьма оперативно и организовал обсуждение проблемы питания в дошкольных образовательных учреждениях, собрав за "круглым столом"родителей и ведущих специалистов и экспертов по этому вопросу.
"Московские власти готовы идти навстречу, учесть замечания, жалобы родителей и пересмотреть меню", - отметил первый заместитель руководителя столичного Департамента образования Михаил Тихонов. А члены Общественного совета по качеству и технологии организации питания в свою очередь рассказали о результатах, которые были получены в ходе проверок дошкольных образовательных учреждений. По словам специалистов, одной из проблем является человеческий фактор. В нескольких садиках, где прошли проверки, выяснилось, что сотрудники, призванные контролировать качество поставляемых продуктов - повара, диетсестры, - плохо справляются со своими обязанностями. Проверка выявила учреждения, в которых продукты, указанные в меню, заменялись на аналогичные, но, увы, без сохранения качества.
- Мы проводили проверку дошкольных учреждений Северного, Центрального и Южного округов Москвы, - сказала профессор кафедры "Технологии продуктов питания и экспертизы товаров"Московского государственного университета технологий и управления им. К. Г. Разу-мовского В. С. Рыбчинская. - Меню соблюдается согласно ассортиментному перечню, но иногда происходит замена продуктов. Например, в детском саду №1497 в меню на первый завтрак в феврале не был указан травяной фиточай. Однако в технологической карте было написано, что в этот день дети получат растворимый чайный напиток. Нередко возникают и претензии к поставщикам, которые в свою очередь замену объясняют отсутствием требуемых продуктов.
По словам председателя экспертно-консультативного совета родительской общественности Людмилы Мясниковой, большое количество жалоб на невкусную еду поступало из многих районов столицы. "Мы проверили несколько садов в разных округах, - сказала она. - Мало того, что к составу меню немало претензий, есть и другая проблема - в его исполнении".
Многие продукты, появившиеся в новом меню, содержат ароматизаторы и избыточное количество витаминов, которые, по мнению родителей, вызывают у детей аллергические реакции. Житель Юго-Западного округа Максим Умеренков, врач-дерматолог и по совместительству папа, связывает большинство из них, в том числе атопический дерматит, с введением в меню новых продуктов.
- Сегодня треть детей страдают аллергическими заболеваниями, - сказал он. - Например, если раньше мы знали, что у ребенка аллергия на мандарины, то сейчас, с введением новых продуктов, это узнать невозможно. Передо мной пример собственного ребенка. После того, как сын начал посещать детский сад, у него появились зуд и сухость кожи, высыпания в области запястий. Как только сын перестал ходить в садик, аллергия прекратилась.
Другая родительница, Татьяна Нестеренко, чей ребенок посещает ясельную группу детского садика в Нижегородском районе столицы, пожаловалась на чрезмерную витаминизацию. По мнению молодой мамы, она ни к чему, поскольку дома ежедневно ребенок получает витамины, но от них аллергии нет. Чего нельзя сказать о витаминизированных напитках, которые предлагаются сегодня в дошкольных учреждениях.
В результате обсуждения участниками "круглого стола"было высказано предложение пересмотреть некоторые блюда, присутствующие в новом меню: вернуть в рацион питания бутерброды со сливочным маслом, убрать из него апельсиновые соки, заменить быстрорастворимые каши на обычные, а также ограничить количество полуфабрикатов. Каждый из участников получил возможность высказать свое мнение.
Департамент образования обобщил все претензии родителей и направил их разработчикам нового меню.
По настоянию Департамента образования управление Роспотребнадзора по городу Москве рассмотрело протокол совещания экспертной группы по вопросам организации питания в дошкольных образовательных учреждениях о необходимости усовершенствования нового 20-дневного меню и приняло решение о расширении вариативности ранее утвержденного меню.
Теперь в рацион питания детей, посещающих дошкольные учреждения, внесены весьма существенные изменения. В завтрак добавлено сливочное масло, сыр и пшеничный хлеб. Предусмотрена возможность использования сахара в индивидуальной упаковке к фиточаям и зеленому чаю (для тех детей, которые не приучены пить несладкие чаи). Блюдо "Вареники с фруктовой начинкой"из полуфабрикатов промышленного производства заменено на "Оладьи с яблоками"собственного приготовления. Увеличено количество блюд из мяса, птицы, рыбы в пределах установленных норм потребления за счет сокращения в детском рационе колбасных изделий. Учитывая пожелания родителей, Роспотребнадзор предоставляет образовательному учреждению право выбора приготовления каш для детей раннего возраста. Кроме того, предусмотрена возможность замены апельсинового и ананасового соков на другие гипоаллергенные соки, напитки или воду. Цитрусовые и киви теперь могут быть заменены на другие фрукты. А вместо меда малыши будут кушать джем. В технологических картах на кулинарные изделия Роспотребнадзор рекомендует предусмотреть возможность использования как меланжа (продукта яичного жидкого пастеризованного), так и яйца куриного диетического. Отменена витаминизация третьих блюд в обед.
В распоряжении руководителя Департамента образования города Москвы И. И. Калины в адрес руководителей дошкольных образовательных учреждений столицы говорится: "В связи с дополнительными возможностями расширения вариативности 20- дневного меню заведующим детскими дошкольными учреждениями обеспечить с 20.02.2012 соответствующую корректировку заказа продуктов. С поставщиками данный вопрос согласован. Прошу начальников окружных управлений образования незамедлительно довести эту информацию до руководителей дошкольных учреждений и обязательно обсудить вносимые изменения в меню с родителями".
Все необходимые решения приняты. Приятно, что проблему удалось решить быстро, оперативно и самое главное - в интересах маленьких москвичей. Теперь дело за администрациями детских садиков, которые должны использовать эти изменения для организации полезного и вкусного питания малышей. Но и родителям, конечно, стоит активнее включаться в вопросы контроля организации питания своих детей.
Правительство начало разработку новой стратегии образования. В блиц-интервью РБК министр просвещения Сергей Кравцов рассказал о том, какие задачи она должна решить, как изменятся процесс обучения и работа педагогов
21 ноября 2024 г.Чтобы пересдать один из предметов Единого государственного экзамена до конца приемной кампании в вузы, уже в этом году добавят два резервных дня.
02 апреля 2024 г.Минобрнауки России объявило конкурс на получение грантов «Студенческий стартап», подать заявку можно до 15 апреля на сайте конкурса.
01 марта 2024 г.Классные руководители школ и кураторы групп в колледжах и техникумах, работающие в населенных пунктах с численностью жителей менее 100 тысяч человек, будут получать федеральную выплату в размере 10 тысяч рублей. Об этом сообщил Президент Российской Федерации Владимир Путин в Послании Федеральному Собранию.
29 февраля 2024 г.С 7 по 13 июля в городе Чибо (Япония) проходит 64-я Международная математическая олимпиада школьников.
07 июля 2023 г.